Accompagnement coordonné des ESMS du Pays de Saint-Malo pour le déploiement de la loi EGAlim et la promotion d’une alimentation favorable à la santé et à l’environnement
Analyse de données, visites terrain, enquêtes.
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Etude de structuration des cuisines de la restauration collective et sourcing des productions locales sur le territoire de Vitré Communauté
Etude diagnostic, analyse de données, visites terrain et enquêtes.
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Diagnostic sur l’organisation de l’alimentation des établissements pour personnes âgées/personnes en situation de handicap du Département d’Ille-et-Vilaine
Etude diagnostic, recensement et analyse des pratiques des différents établissements, incluant de nombreuses visites de terrain.
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Mission de programmation de la future cuisine centrale de la Ville de Grenoble
Au sein d’un groupement de structures, en charge de faire le lien entre la programmation technique et les objectifs posés par la stratégie alimentaire du territoire, notamment le lien aux acteurs existants.
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Etude d’évolution de la restauration collective sur la Commune d’Ancenis Saint-Géréon
Diagnostic et audit pour proposer des évolutions de fonctionnement pour la restauration collective de la commune.
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Etude relative à l’offre de restauration collective sur Mayenne Communauté
Etat des lieux du fonctionnement actuel de la restauration collective du territoire et étude prospective : scénarisation des évolutions possibles.
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Étude d’opportunités de mutualisation dans la restauration collective communale
Etat des lieux et définition des objectifs politiques
Analyse technique et financière de scenarii selon la grille d’analyse
Accompagnement de la restauration collective – Langon
En collaboration avec Canopée. Etat des lieux, définition des objectifs politiques et de scénarios technico-économiques.
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Etude de faisabilité sur l’approvisionnement local, la cuisine centrale et la gestion du service – Arzal, Marzan, Billiers
En collaboration avec le GAB56 et Canopée. Offrir un outil d’aide à la décision et un plan d’actions portant sur :
– Le dimensionnement d’une cuisine dédiée à la préparation de 450 à 500 repas/jour
– L’évaluation du gisement d’approvisionnement alimentaire local (Morbihan, Loire Atlantique) et les complémentarités nécessaires qui pourraient être produites sur la communes
– Le mode de gestion du service de restauration collective
Promotion de l’alimentation durable dans les établissements de santé et du médico-social
Accompagnement des établissements du réseau dans leur progression vers le respect de la loi EGAlim et dans leurs stratégies d’économie de ressources naturelles.
Animation d’un Groupe de Travail sur ces sujets avec des établissements.
Mise en place d’actions issues de la stratégie co-construite (charte graphique, catalogue de formations accessibles aux établissements de santé, médico-sociaux, référencement groupements/centrales d’achat, outil d’auto-diagnostic des établissements EGAlim)